Torricado veggie

Uma Tosta com cenas fui como a Carolina (minha filha) chamou a esta receita. E na verdade é mesmo isso. Basicamente é fatia de pão torrado. Barrado com alho (assado). Beringela estufada. e mozzarela gratinada. Azeite, sal, pimenta e manjericão e ...voilá! Temos almoço.

Ainda assim vou aproveitar e partilhar a dica do alho assado que é super maravilhoso.

Esta pequena e simples receita sempre fez parte dos petiscos cá de casa e nunca pensei que fosse hoje em dia tão trendy. Olha...ainda bem! Poderia dizer que muito antes do instagram ser inundado desta simples receita já eu fazia isto á anos ( que é verdade) contudo, não vou dizer.

1 cabeça de alho

1 beringela

1 tomate maduro (picado)

1 cebola roxa (picada)

1 Mozzarella

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 fatias de pão

Corta o topo da cabeça de alho rega com um fio de azeite e envolve em papel de alumínio. Fecha bem e leva ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Numa frigideira leve a dourar num fio de azeite a beringela cortada em cubinhos. Quando estiver bem douradinha, retira e reserva. Na mesma frigideira refoga a cebola roxa picada num fio de azeite. Junta o tomate picado, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar cerca de 5 minutos. Junta a beringela. Envolve e....já está!

Nas fatias de pão ligeiramente tostadas espreme o alho e espalha a "pasta" pelo pão. Junta de seguida o estufado de beringela, distribui mozzarella e leva a gratinar ao forno. Rega com um fio de azeite e finaliza com folhas de manjericão.