Rolo de "carne"

500 g de feijão encarnado (cozido e bem escorrido)

150 g de aipo (picado)

100 g de cebola roxa (picado)

3 dentes d alho (picado)

50 g de nozes

50 g de farelo de aveia

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 pau de canela (muito pequeno)

1 colher de chá de pimenta em grão (mix)

6 cardamomos

3 cravinhos

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de chá de sementes de cominhos

Numa frigideira leva a tostar todas as especiarias. Retira para um almofariz e esmaga bem até obter um pó.

Divide a quantidade de feijão e metade coloca num processador. Junta a este as especiarias. Tempera com sal. Processa bem. Deita para uma taça e junta o restante feijão, nozes picadas e o farelo de aveia. Envolve bem (amassa) .

Entretanto leva a refogar o aipo picado, cebola roxa e alho picado. Depois de bem refogado junta ao feijão. Envolve bem (amassa) .

Unta com azeite e forra com papel vegetal uma forma (tipo inglês). Leva ao forno pre aquecido nos 180º cerca de 40 minutos. Retira da forma apenas quando arrefecer.

Para acompanhar este rolo optei por uma espécie de Tzatziki um creme á base de pepino e iogurte.

Rala um pepino e espreme num pano até te certificares que libertou toda a sua água. Junta ao pepino um iogurte grego, sumo de meio limão e tempera com um fio de azeite sal e pimenta.

Acompanha com o este rolo que é uma excelente alternativa ao tradicional rolo de carne.

Podes reservar no frio, e consumir quente ou frio. Com uma salada ou em sandwishes.