Pica-pau vegetariano

Esta receita foi elaborada num workshop que realizei no estúdio Ai de Mim para um grupo de "rapazes". Amantes que são de carne este desafio vegetariano foi para eles uma agradável surpresa e há já quem tenha replicado a receita em casa.

"Bem- vindos ao Mundo Vegetariano...rapazes!!"

400g de cogumelos Portobello

4 dentes de alhos (picados)

2 dentes de alho (esmagados)

200ml de cerveja preta

1 c. sobremesa de mostarda

1 folha de louro

1 c. sopa de salsa (picada)

Sal e pimenta

Pickles (rápidos)

200g de floretes de couve flor

200ml de vinagre sidra

100ml de mel

Numa caçarola ferver 400ml de água e quando levantar fervura juntar os floretes de couve flor. Logo que levante novamente fervura, retirar para um recipiente. Á mesma água adicionar, 1 colher de sobremesa de sal, mel e o vinagre. Deixar levantar fervura. Verter sobre os floretes escaldados. Fechar e reservar no frio.

Depois de limpos cortar os cogumelos em tiras. Saltear numa frigideira com 100ml de azeite e os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Depois de salteados. Retirar e reservar. Na mesma frigideira juntar um fio de azeite e o alho picado. Adicionar a mostarda e a cerveja e mexer bem. quando levantar fervura, juntar os cogumelos. Servir com salsa picada e pickles.