Fofura de Abóbora

A foto está uma treta mas estamos com pressa para ir para a mesa e o souflê "morre" assim que sai do forno.

Aliás, se existe prato que consigo pôr a familia na mesa ainda com comida quente é o Souflê...chego á mesa estão lá todos.

Na verdade somos apenas três, mas parecemos uma familia de 6...é muita actividade nesta altura. São muitas coisas a acontecer: pratos que não foram colocados, guardanapos esquecidos algures no caminho entre a cozinha e a sala, tirar o som da televisão acompanhado pela tradicional busca pelo comando ao que se segue: "Espera...não lavei as mãos!" e depois " - Quando regressares trás copos...faltam copos" "Cuidado com os gatos!" Enfim...uma pequena amostra que tenho a certeza que muitos se identificaram nesta dinâmica.

Com o souflê ...impecável! O universal comensal está perfeitamente alinhado. Tudo corre bem...até eu me lembrar que seria uma publicação nice para o site e vá de correr com o pirex para o escritorio de maneira a sacar uma foto meia a correr...bem...muito a correr!

SOUFLE DE ABÓBORA

6 doses

Tempo 60 minutos

Ingredientes

1 Abóbora manteiga

100g Manteiga (eu fiz com Manteiga de coco)

1 Cebola roxa picada

2 Dentes de alho picados

100g Farinha de trigo

8 ovos

700ml Bebida de aveia (ou leite)

½ colher de café de noz moscada

1 colher (sopa) Molho inglês

Sal e pimenta q.b.

Levedura de cerveja para polvilhar

Vamos a isto:

Pré aqueça o forno nos 180º

Leve a assar a abóbora cortada ao meio. Quando estiver macia (teste com um garfo) retire do forno e com uma colher retire todo o miolo da casca. Reserve.

Num tacho derreta a manteiga e salteie a cebola picada juntamente com o alho até verificar estar translúcida.

Adicione a farinha e com uma vara de arames bater energeticamente.

Quando começar a ficar dourada junte a bebida vegetal ou leite e mexa sempre até engrossar. Junte a abóbora desfeita. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e molho inglês. Continue a bater até obter um creme homogêneo. Retire do lume.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas e adicione muito lentamente ao creme, batendo vigorosamente.

Leve novamente a lume baixo apenas para ligar sem contudo deixar que levante fervura. Retire do lume

Bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado.

Verta para uma forma de porcelana ou vidro suficientemente alta previamente untada e polvilhe com a levedura de cerveja.

Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos a 180º.

Nunca abra o forno durante o processo de cozedura e sirva de imediato.