Feijão com Kale

Cozo sempre as leguminosas em casa. Compro secas, coloco de molho com alga kombu, vou trocando as águas e depois passado cerca de 12 horas, dependendo da leguminosa, passo por água corrente e levo a cozer cerca de 30/40 minutos.

Separo por caixas e congelo juntamente com a água da cozedura. Vou utilizando para estufados, sopas ou simplesmente assim...cozidinhas.

O feijão encarnado cá por casa é muito utilizado em chilis e feijoadas sempre....sempre vegetarianas.

Nesta dica vou partilhar uma receita super simples, económica, saudável e muito saborosa.

Uma refeição cheia de sabor e 100% vegetariana.

Feijão com Kale

250 g de feijão encarnado cozido

500 ml de água (pode ser a água da cozedura)

100 g de tomate maduro picado

100g de cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de pés de salsa picada

1 colher de chá de cominhos

500 g de couve kale (ou tra de folha escura)

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Cebola frita para servir

Começar por fazer um refogado num tacho baixo e largo com cebola, alho e os pés de salsa picados em azeite.

Depois de bem translúcida a cebola juntar o tomate picado. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e juntar de seguida o feijão e a água. Temperar com os cominhos, sal e pimenta. Envolver bem.

Quando levantar fervura juntar as folhas de couve kale grosseiramente picadas. Envolver e reduzir o lume. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Envolver de vez em quando.

Servir polvilhado com cebola frita.

Fica em casa e em segurança...cuida de ti e dos outros!!