Cozinhar devagarinho...
Atualizado: 8 de set. de 2020
Por motivos profissionais tenho a sorte de poder experimentar e testar receitas em muitos equipamentos. O último foi uma Slow Cooker que me surpreendeu...muito.
Na verdade já conhecia este equipamento de há muitos anos. Lembro-me de uma época em que os meus avós maternos vieram viver uns tempos connosco e a minha mãe comprou uma destas panelas. Recordo-me de vê-la a colocar os ingredientes lá dentro e avisava "Pai ao meio dia só tem que desligar a panela e servir"
Para quem não sabe a slow cooker é uma panela de cozinha os alimentos a uma temperatura baixa e constante. Os alimentos conservam as suas propriedades e o sabor fica super apurado. Ideal para carnes, mas podemos cozinhar outros alimentos é apenas uma questão de regular os tempos e temperatura.
Para além disso dá nos liberdade para tratar de outras coisas ou simplesmente ir á nossa vida enquanto a comida é feita.
Eu experimentei vários produtos: Frango, Polvo, Arroz e Massas com legumes. O tempo pode ser regulado de acordo com a temperatura. isto é, Baixo...mais tempo/Alto....menos tempo.
Uma das minhas preferidas foi uma perna de Peru (tamanho médio) que resolvi testar a baixa temperatura e ficou durante a noite a cozinhar. 10 horas (entre as 21H e as 7H).
Perna de Peru em Sidra
1 Perna de Peru (+/- 2Kg)
100ml (2 Latas) de Sidra
1 Cabeça de alho
1 Ramo de Salsa
1 cebola cortada em meias luas
Sal e pimenta
Na Panela colocar a perna de peru. Cortar a cabeça de alho a meio e juntar as duas partes. Juntar a cebola e o ramo de salsa. Temperar com sal e pimenta. Adicionar as Sidras. Fechar. Programar baixa temperatura. Cozinhar durante 10 horas.
Resultado: Carne super saborosa. Suculenta. Descolar do osso.
O excedente de molho pode usar para cozer uns fusilli, arroz ou quinoa para acompanhar o peru ou simplesmente para uma salada fria bem saborosa.
A panela permite que possamos cozinhar uma refeição sem que tenhamos que estar a controlar tempos, cozeduras e ingredientes. E enquanto cozinha podemos estar a trabalhar, cuidar dos filhos, passear o cão, ler, ver um filme, ir ás compras ou no meu caso...fui dormir.
Esta Slow Cooker veio do LIDL e está á venda penso que por 30,00€. Por aqui vou continuar a testar outras receitas e a explorar melhor esta panelita.