Arroz cremoso de espinafres

Poderia colocar esta receita na categoria dos risottos e intitular-lo de "Risotto de Espinafres (ligth)" mas em respeito ao famoso prato, prefiro transferir esta receita para a categoria dos cremosos.

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4 pessoas

30 minutos

Ingredientes

200g de arroz carolino (ou carolino)

100g de espinafres

2 dentes de alho

1 cebola branca

600ml de caldo de legumes ( de preferencia caseiro)

100ml de vinho branco

1 mozarella fresca

Azeite

Sal e pimenta

Saltear os espinafres num fio de azeite e um pitada de sal. Saltear até que percam todo o seu volume. Coloca num liquidificador e triturar bem.

Na mesma caçarola refogar num fio de azeite a cebola picada e o alho picado. Quando ficar translúcida, juntar o arroz e envolver bem. Adicionar o vinho. Envolver. Logo que evapore juntar 1 concha de caldo. Temperar (pouca quantidade) com sal e pimenta. Envolver um pouco. Logo que o caldo desapareça repetir o processo. Caldo, sal e pimenta. Quando o arroz estiver quase no ponto finalizar com o puré de espinafres e envolver. Servir com mozarella fresca desfiada.